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用户名：ewahy 面条可燃不等同于面条带 近日，媒体关于“面条被添加食用胶增加性，湿面条也能燃烧”的报道，引起了广泛的关注。然而，消息一传十，十传百，在微博上一度被网友演变成“市场上的面条可燃，相当于塑料(12155，-60.00，-0.49%)袋”，吃面恐慌袭来，网友纷纷开始烧面条，面条可燃成为是否有害的“标准”。 可燃面条真的可怕吗?昨日，有网站通过抽样实验明，面条能被点燃是面粉的性质决定的，面条能不能燃烧不能用来判断面条是否合格，“吃前烧一烧”的做法没有意义，“吃面等于吃塑料袋”更是谣言。 被不断放大的“塑料面” 据媒体报道，“一些经营者在面条中使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工**品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和性，有的加入明矾使面条白亮光洁。” 然而这样的报道被转发到新浪微博后，被一些网友演绎成“塑料面：吃一碗面等于吃进一个塑料袋，把买来的面条点火烧一下，如果能燃烧，且烧后有皮毛烧焦的气味，说明面条里添加了化工添加剂，下次您就不要再买那家的面条了。”“你吃这样一碗面，就等于吃掉一只塑料袋。建议：吃面之前先拿火烧烧看，以免误食塑料袋。” “塑料面”戳中了大家对食品安全的痛，短短一天被网友转发过万次。能不能烧着，成为检验面条能不能吃的“标准”，可燃面条突然变成了内藏无数有害物的可怕食物。不少网友担心，以后面条还怎么吃啊?有网友表示，以后吃面条先烧烧看，“烧烧更健康”!网友“秦小蜓”立即试了，“能烧着，我妈还买的超市最贵的牌子，以后不敢吃挂面了。” 实验 面粉制品均能燃烧 面条可燃，真的是其中的添加剂在作怪? 昨日，果壳网的谣言粉碎机栏目中，作者lalunasun选取了来自拉面馆的面团，以及来自学校食堂的馒头和米饭作为实验材料。各种粗细宽窄不同的面条和馒头、米饭，分别以干燥和湿润状态下进行了燃烧。结果，新鲜米饭因含水量相当之大，未能点燃。馒头越干燥，越易燃。各种形态的面条都能被点燃，但越薄越干越容易点燃。 看来，能烧的不仅是面条，馒头也可燃。其实面条能被点燃，是面粉的性质决定的。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，这两种有机物都是可燃的，面粉自然也可燃。面粉厂严禁烟火，就是为了防止面粉粉尘爆炸。不止面粉，其他谷类制品也都能燃烧。但实验并不能判断这些馒头和面条中，是否含有添加剂。 有网友觉得，面条烧后“灰烬很硬”和“发出刺鼻气味〔是判断是否含添加剂的有力“据”。lalunasun指出，面条的余烬若发黑发硬而不是灰色**，说明有机物只是碳化了而已，没有完全燃烧。例如取一根牙签点燃再吹灭，它将是黑色的;继续点燃，它才会彻底成为灰烬。此外，蛋白质点燃后都会有“皮毛气味”。若面条中蛋白质含量脯燃烧后出现皮毛气味也属正常。实际上蛋白含量越脯面条越有筋道。根据维基百科记录，制作中式面点多使用的“中筋面粉”蛋白质含量在9.5%-12%。要提高蛋白质含量，可以添加鸡蛋和骨汤。不仅如此，添加食用胶也是改善口感的方法之一，其中的食用明胶，又称动物胶，主要成分就是蛋白质。这些因素都可能导致面条在点燃后发出刺鼻的气味。lalunasun认为，点燃的面条出现灰烬发硬、气味刺鼻等现象，都不足以此判定这些面条的制作不符合国家食品安全规定，不适合食用。 其实在23日，豆瓣网友“菠萝油王子”就曾指出，面条本来就可以燃烧，面条是面粉做的，能燃烧不足为奇。食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等都是很普遍的食物添加剂，被广泛使用，不是说这些添加剂对人体完全无害，关键在于用量。 网友 当食品恐慌“战胜”常识 需要注意的是，果壳网的实验只是表明“面条燃烧不能用来判断面条是不是合格”，虽然能点燃的面条也可能存在不合格的情况，但这种情况不能用能否燃烧来确定。 正如媒体报道，一些老板确实在面条里添加了各种添加剂，但这就不是网友实验技术能解决的问题，而是监管的问题。网友“萝哥”指出，就怕有些无良商家掺入非常规的添加剂，大家还是尽量去正规商场采购食材，不要去小店买来路不明的。 在果壳网粉碎“塑料面”和“烧面条”的谣言后，不少网友才恍然想起，小时候很多人都烧过面条。网友“李坠坠”认为，因为涉及到食品安全状况**生的恐慌，让大家把以前学的化学知识和常识都丢在脑后。网友“潜龙冲九宵”指出，大米、大豆(4368，-4.00，-0.09%)、花生都可以烧，会有这种谣言，是因为食品安全状况让人恐惧，企�**闲旁獾娇佳椤Ｓ型严汾实乃担诳扇济嫣趺媲埃暗菩靖狻焙汀叭济妗倍急硎尽把祭妗焙艽蟆�
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